讃岐の郷土料理だというなすソーメン。
どういうわけか、うちの母は作ってくれませんでした。ヒャッカの雪花とか、分葱和えは子供のころから食べてましたけど・・・
主人の母は良く作っていたらしく、主人も義妹も「なすソーメン」の話をよくします。
食べたそうにしているので、こんなのだろうなと想像しながら作っています。
ナスの色があまり綺麗に出ませんでした。
やはり揚げたほうが色は綺麗ですね。
私はそうでもないですが、主人や主人の兄弟たちにとっては懐かしい味のようです。
姑が早く亡くなったので、味を伝えてもらうことができず、残念な料理の一つです。