山好き、花好き

ハスというのは高知でいう「リュウキュウ」です。
煮物・酢の物・などにかなりよくつかいます。
愛媛では普通ツイモといって店で売っているので料理法は教えてくれると思います。

それ自体には味がないのでだしとて煮物にする時には肉を使います
すき焼きに入れるとおいしい。とりを入れて卵とじもいいです。
酢の物は特有の触感が堪えられません。

ただ灰汁が強く触るだけでかぶれて痒くなる人もいます。
水にさらすことでの来ますので下準備だけはしっかりとしておくべきです。

今では県外にまで出荷し温室栽培していますよ。
冷凍保存も出来る安いし便利な重宝する野菜です。

流れ星さん、こんばんは。

この「ハスイモ」もしくは「ハス」の茎？香川では見たことがないです。
サトイモの茎は見たような気もしますが・・。

野菜はたとえば、ナスなども、ごく狭い地域の特産というのがあるようです。
私の実家付近では三豊ナスというのが特産で、これは煮物にはとてもよいみたいです。
また、愛媛の山仲間はナスと言えば長ナスがナスだと思ってたようです。

鹿児島のネット知人は「トカライモ」というものを紹介してました。
これが「ハスイモ」に近いようで、アジのから揚げにしたものと炊き合わせてました。

このときは、食べ方がわからなかったので、「ハスイモ」の茎は買わずに帰りましたが
今度買ってくることがあったら、参考にさせていただきますね。