食のカテゴリーで記事を書くのはずいぶん久しぶりです。
最近は、週に一度ぐらいの割合で、山に入るので、その記事だけで手一杯ということもありました。
今回は夏になると、毎年作る、我が家の定番のミートソースです。
私の住んでる辺りは田園地帯なので、少し暑くなってくるとトマトが箱ごと安く売り出されます。性格的にまとめ買いが好きで、お米は10月初めに一年分の２００ｋｇを買いますし、玉ねぎは実家の母が、近所で採れたのを２０ｋｇほど分けてくれるし、ソラマメなども箱で買って、義妹のところに半分分けたり、などということをします。
スーパーでトマトを箱売りしていると、思わず買ってきて、最後のほうのは生食ではちょっとと言うときに作るミートソースです。
レシピはきちんと調べたことなくて、自己流です。
ニンジン1本、玉ねぎ2個はみじん切りに、します。ニンニクを２かけか３かけ、これもミジン切りにして、鍋にオリーブ油を入れて炒めます。香りが出たらニンジンと玉ねぎのみじん切り、牛ひき肉２００っぐらいを入れて炒めます。よく炒めたら、トマトを６～７個、皮を剥いてザク切りにしたのを入れます（湯剥きしなくともよく切れる包丁があれば皮は剥けます）
ワイン（白でも赤でも）を入れて、水を1カップほど注ぎブイヨンを入れます。今回はトマトジュースがあったので、水の代わりにトマトジュースを使いました。
おっと・・・。
うちでは、3，4年前に庭に勝手に生えてきた月桂樹があるので、この葉っぱを2，3枚ちぎってきて、鍋に入れます。
この月桂樹についてはこちらで4年前に生地にしています。
後はトマトの形がなくなって、お好みの柔らかさに調整したら出来上がりです。
味付けはシンプルに塩、コショウ、お砂糖を一つまみほど・・。
トップ画像に写っているワインとトマト、トマトジュースは材料に使ったものです。
パスタだけでなく、オムレツにかけても美味しいですよ。
缶詰トマトもいいですが、生のトマトを贅沢に使える今の季節には是非作り置きしたい料理です。
美味しいですよ～。