桑のジャムもどき
昨日は早朝発ちで四国でも一番厳しい山と言われる石立山に登ってきました。
4時集合でしたから12時頃の就寝でしたが、3時過ぎには起きてました(＾＿＾；
で、なぜこんなに寝るのが遅くなったかと言うと、ジャムを作っていたのでした。
今朝、無糖のヨーグルトにかけていただいた桑ジャムです。
7日夕方に隣の市の花友さん宅に行く用事があって、その折に、花友さん宅に6本も植えてある桑の実を摘んで帰るように言われ、なんと3キロ以上も収穫して帰りました。
桑は傷みが早いそうで、翌日山から帰ってからでは実がかなり傷むだろうと思われ、慌てて煮込んだものです。
7日に摘んできた桑の実です。
柄がついているのを取らないと口当たりが悪いからと言われたので、夜9時ごろから柄を取り始めたのが1時間半もかかりました(＾＿＾；
砂糖も買い置きしたのが1キロしかなくて、砂糖がずいぶん少なめですが、あんまり甘いのは好きではないので、それで済ませます。
煮込む時間もほんとは2時間ほど煮込んだほうがいいのでしょうが、3時起きの予定なので、1時間煮込むのがやっとでした。
でも、ヨーグルトにかけて食べたところ、お味は上々ですね。
桑にはアントシアニンが豊富に含まれているそうで、栄養的にも優れているそうです。
花友さん宅では数十キロと言う桑が実るそうで、今の時期、大忙しのようです。
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