食の仕事
私が育てた葉ゴボウで作った「葉ゴボウの煮物」です。
京都風にいえば、「葉ゴボウの炊いたん」でしょうか。
実家の畑に行ったりしていると、忙しくてとても出来上がった料理を撮影している間がないですが、今日はあまりお出かけしなかったので、時間が取れました。
器はかなり前に買った九谷の作家ものです。
法事の時の粗供養として配ったものの一つを自家用にしました・
煮物などは盛りつけしやすいです。
自前の葉ゴボウは間引きしなかったので、全体に細くて、下ごしらえに時間がかかります。来年植えるときは今年のを参考に育てます。
↑粕漬の床を作っているところ。
酒粕にみそ、砂糖、塩、酒を加えて緩めます。
昨日買ってあったサワラを早速漬け込みました。
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