煮抜き玉子
うちの末っ子が、無類の焼肉、焼豚好き。
なので、時々、煮豚を作る。夏は暑いので、長時間煮込まないといけない煮豚はさすがにあまり作らないけど、少し涼しくなったので、俄然、料理熱が・・。
夕食はすき焼きで手抜きだったので、深夜１２時ごろから徐に・・・。
材料は昨日のうちに買いこんできた豚モモ肉の塊２本。私は肩ロースのほうが好みだけど、末っ子は脂身が嫌いなので、仕方なくモモ肉を。
タコ糸が少ししか残ってなかったので、１本だけはタコ糸で少し縛って、あとのはそのままで煮込む。
味付けは砂糖と酒と醤油。香辛料として、生姜、ねぎの青いところ、（つまり残り物です）あれば八角少々入れるといい、昨日は切らしていたので省略。
アクをすくいながら弱火で１時間ほど煮込む。どうも煮汁が多そうだったので、煮抜き玉子を作ることを思いついた。ゆで卵を急いで作り、皮をむいて、煮汁に途中から放り込む。
１時間煮込んだら、いい具合の色に・・。
朝、冷えたのを盛り付けてみた。
お味もなかなかgoodだったよ。
チャーシュー大好きです。
でも、つくるとなるとなかなか手が出ません。
いつかチャレンジしたいと思ってるんですが...。
投稿： アッキ〜。 | 2005-10-07 19:43
男の人の料理って、本格的になりそうですからね～。
いわゆるチャーシューは焼いてある訳で、あれはオーブンで焼くのかしらん？それともフライパンかなぁ。私も煮豚しか作ったことないので、そういわれてみると、チャーシュー作りたくなってきました。秋から春にかけては、いちばん料理がしたくなる時期ですね。お菓子なんか焼きたくなるのもこの時期だな。
投稿： keitann | 2005-10-07 21:58
秋は料理に熱が入る・・・
ほんとにそうですよね。
私も古本コーナーでロールケーキの本をゲットしてきたばかりです。
なのに、夏からずっと電子コンベックはレンジ機能しか働かず、オーブン機能は故障中。来週こそメーカーに電話してきてもらわなくっちゃ。
私はバラ肉が好みなんです。でも最近は少しくどいと思うようになったかも。
投稿： noi | 2005-10-08 22:41
うちもコンベックが外れだったらしく、よく故障するんですよ。もう一つ、オーブンレンジもあるんですが、これだとピザやシュークリームの皮がぱりっと焼けないので、不満なんです。
noiさんはバラ肉派でしたか～。お好み焼きはなんといってもバラ肉ですよね。では、ステーキもヒレよりもロースでしょうか？
って、花より団子とはこのことですね(＾＾;)
今日の雨で庭が潤ってよかったですね～。
うちもここのところ降り過ぎで、苗たちが徒長しそうですよ。
投稿： keitann | 2005-10-08 23:45
わ～おいしそ～う♪
最近夕方になると部屋が寒いので、台所で火にあたってます～。
温かい物がおいしい季節になりましたね！！
煮ブタいいなぁ。
角煮とかも作りたくなっちゃいました。
洋風とかだと、ヤッパリ庭のハーブで料理作ったりするんですか？
投稿： ちゃっぴー | 2005-10-09 23:29
涼しくなるとおでんなど煮込み料理が恋しいですね。暑い夏場は、毎日、何にしよう？と献立に悩みますし、煮炊きが億劫になりますが、ようやく料理したい意欲が湧き上がってきました。
角煮は、まだ二度しか作ったことがないけど、やっぱり米の研ぎ汁で三枚肉を茹でておくのかな？
うちはこれからの季節、姑から教わった関東焚きの出番が多くなりますよ。
http://siraneaoi.lekumo.biz/yamasuki_hanasuki/2004/12/post_11.html
投稿： keitann | 2005-10-10 21:45